Jelmer Aveskamp vanaf zondag te zien in ‘Heel Holland Bakt’

Tot hij geneeskunde ging studeren in Utrecht, woonde Aveskamp in Denekamp. Hij bleef in Utrecht hangen en werkt, na het afronden van zijn opleiding, inmiddels als basisarts op de spoedeisende hulp in Harderwijk. In zijn vrije tijd ontdekte hij zijn passie voor bakken in de keuken. Voor de aftrap van het nieuwe seizoen van Heel Holland Bakt deelde Aveskamp zijn verhaal met de Dinkelland Visie. 

Hoe is je passie voor bakken ontstaan?

“Vroeger bakte ik wel eens dingen met mijn moeder. Bijvoorbeeld cupcakes of makkelijke cakes met een kant-en-klaarpakket. In mijn studietijd zat ik in een studentenhuis zonder goede oven en middelen. Ik had er ook geen tijd voor omdat ik altijd bezig was met de studie. Nu ben ik na het werk gewoon vrij en sinds anderhalf jaar woon ik in een appartement met een combi-oven. Dat is nog steeds niet zo’n goede oven, maar beter dan hoe het was in mijn studentenhuis. Sindsdien heb ik het weer opgepakt. Ik kocht bakboeken en ben steeds moeilijkere dingen gaan maken. Dan breid je je hele voorraad aan bakspullen uit en kan je ook meer. Mijn huisgenootjes worden af en toe wel eens gek van hoeveel spullen ik heb.”

Heb je daarbij favoriete producten om te bakken?

“Ik bak heel graag sloffen. Daar kun je eindeloos mee variëren. Je kunt het bijvoorbeeld zomers of herfstig maken. Dat heb ik veel gedaan. Daarna was het met name voor etentjes en verjaardagen dat ik iets met laagjes ging werken. Mangotaarten en slagroomtaarten hebben bijvoorbeeld iets meer laagjes.” 

Was je een trouwe kijker van Heel Holland Bakt?

“Zeker. Ik keek het al in de seizoenen die gepresenteerd werden door Martine Bijl. Eigenlijk heb ik vanaf seizoen 1 alles gezien. Niet dat ik mij het allemaal kan herinneren, maar ik sla nooit een aflevering over.” 

Hoe kwam je op het idee om zelf mee te doen?

“Na mijn studie was mijn eerste baan in Amersfoort. Ik nam best vaak dingen die ik had gebakken mee naar het werk. Mijn collega’s zeiden ‘je maakt zoveel lekkere dingen, waarom geef je je niet op voor Heel Holland Bakt’. Er was ook een kinderarts die zei dat er een ‘achter de schermen-aflevering’ was gemaakt waarin je kon zien hoe het eraan toegaat. Zij vroeg of ik het had gezien en zei ‘ze zeggen dat je naast goed bakken ook leuk moet zijn voor tv en dat kan jij denk ik wel’. Maar mijn gedachte was altijd ‘ik ben nog niet goed genoeg’.”  

Wat gaf uiteindelijk de doorslag om je toch op te geven?

“Sinds februari 2025 was ik begonnen met het sporadisch delen van baksels op Instagram, waar leuke reacties op kwamen. Op een gegeven moment kwam ik op het idee om een chocoladetaart met een spiegelglazuur te bakken. Dat noemen ze een ‘mirror glaze cake’. Ik maakte het met decoratie van getempereerde chocolade. Toen dat was gelukt, was dat het moment waarbij ik dacht ‘ik ga het gewoon proberen!’. Met al die reacties erbij was het vertrouwen er. Ik keek de achter de schermen-aflevering en verdiepte mij in de vragenlijst voor de aanmelding. Die kon ik allemaal wel beantwoorden met de dingen die ik had gemaakt. Dus ik dacht ‘waarom ook niet, ik ga gewoon dingen proberen’ en gaf mij op. Daarbij moest ik ook een video insturen waarin ik vertelde over iets dat ik had gebakken.”

En toen volgde er een strenge selectieprocedure?

“Ik was laat met inschrijven omdat ik zo lang had getwijfeld. In februari van dit jaar had ik mij pas opgegeven, maar het duurde alsnog even voordat ik wat hoorde. Ik stond in een winkel en werd gebeld door een van de productiemedewerkers. Ze zei ‘ik ben van Heel Holland Bakt’ en wil wat vragen met je doornemen’. Ik dacht ‘wat is dit joh’. Ik had het helemaal niet verwacht, maar die middag hebben we een heel leuk gesprek gehad in het verlengde van de aanmelding. Later kreeg ik een belletje dat ik door was naar de volgende ronde. Het was een strenge selectie, want er zijn drie voorrondes. Voor de tweede voorronde mocht ik thuis iets bakken en meenemen naar kantoor, waar het geproefd werd door een bakker. In de laatste voorronde mochten we met een grote groep in anderhalf uur iets bakken. Dat was in ‘Bij Robèrt’, de bakkerij van jurylid Robèrt van Beckhoven in Oisterwijk. Daar werd het programma nagebootst met tijdsdruk en camera’s. 

Hoe kwam je na de opgave uiteindelijk in het programma terecht?

“Van die groep in de laatste voorronde gingen er tien door die echt ‘de tent’ in mochten. Dat hoorde ik weer toen ik bij de kassa stond in een winkel. Dat was echt een terugkerend fenomeen, haha. Toen kreeg ik het goede nieuws te horen. Eind juli begonnen de opnamen en die waren begin oktober klaar. En zondag begint het dus met de hele club op tv. Er zijn acht afleveringen waarbij er kandidaten afvallen tot de finaleaflevering met drie bakkers.”  Voor het resultaat moeten we vanaf zondag dus Heel Holland Bakt gaan kijken.

Kun je iets zeggen over hoe je het hebt ervaren?

“Ik kan erover zeggen dat het een heel bijzondere en leuke tijd was. Natuurlijk was ik heel druk met oefenen en elke dag aan het bakken. Dat is nu wel weer teruggebracht naar één keer per week. Met de andere deelnemers ontstaat ook een band omdat je zoveel tijd zo dicht op elkaar zit. Afgelopen week heb ik nog geluncht met een andere deelnemer. Het is zo bijzonder dat je met een club van zoveel verschillende leeftijden en achtergronden iets van hetzelfde doet. Dat is heel leuk om mee te maken. We hebben nog steeds goed contact met de hele club van tien.” 

Heel Holland Bakt wordt sinds 2013 uitgezonden op NPO 1. Het wordt gepresenteerd door André van Duin en de tweekoppige jury bestaat uit banketbakker en patissier Robèrt van Beckhoven en culinair publicist Janny van der Heijden. Heel Holland Bakt is een wedstrijd om de titel ‘beste thuisbakker van Nederland’. Iedere aflevering heeft een eigen thema en bestaat uit drie opdrachten die de kandidaten binnen een bepaalde tijd moeten voltooien: de signatuuropdracht, de technische opdracht en het spektakelstuk.